akdak

المقالات

قسم الأحياء

أنزيم تحلل السكروز Sucrase

258

د.زهرة محمود الخفاجي

أنزيم تحلل السكروز Sucrase

 

انزيم (EC . 3.2.1.48) يطلق عليه أنزيم الاقلاب Invertase ويستعمل لفلق جزيئة السكروز إلى كلوكوز وفركتوز اليسارية الدوران وينتج من قبل العديد من الأحياء المجهرية ولكن المستعملة للإنتاج التجاري هي الخمائر مثل خميرة الخبز Saccharomyces cerevisiae و S . carlsbergensis .